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Veganer Zucchini Zitronen Kuchen – Bester Sommerkuchen

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Ein erfrischender und saftiger veganer Zucchini-Zitronen-Kuchen, perfekt für den Sommer.

Ingredients

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  • 2 Tassen Zucchini, gerieben
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse pflanzliches Öl
  • 1/2 Tasse Zitronensaft
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Die geriebene Zucchini in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel das Öl, Zitronensaft und die Zucchini gut vermischen.
  5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen bevor man ihn anschneidet.

Notes

  • Für zusätzlichen Zitronengeschmack kann Zitronenschale hinzugefügt werden.
  • Der Kuchen kann gut in einer Dose aufbewahrt werden.

Nutrition

Find it online: https://schlemmerplatz.de/veganer-zucchini-kuchen/