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Vegane Linsenknödel in würziger Curry Sauce – Bestes Wohlfühlrezept

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Ein herzhaftes und sättigendes Rezept für vegane Linsenknödel, serviert in einer aromatischen Curry Sauce.

Ingredients

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  • 200 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 EL frischer Koriander

Instructions

  1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten.
  3. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Die gekochten Linsen zu der Zwiebelmischung geben und gut vermengen.
  5. Die Mischung pürieren und zu Knödeln formen.
  6. Die Knödel in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten garen.
  7. Für die Sauce, die Kokosmilch und Spinat in einen Topf geben und erhitzen.
  8. Die Knödel in der Sauce servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Notes

  • Die Knödel können auch gut eingefroren werden.
  • Optional mit zusätzlichem Gemüse servieren.

Nutrition

Find it online: https://schlemmerplatz.de/vegane-linsenknodel-in-wurziger-curry-sauce/