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Spargelsalat mit Ei – Bestes Rezept einfach & schnell

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Ein erfrischender Spargelsalat mit Ei, der perfekt für warme Tage ist.

Ingredients

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  • 500 g Spargel, grün
  • 4 Eier
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • frische Petersilie zur Garnierung

Instructions

  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. In einem Topf mit kochendem Wasser den Spargel 4-5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  3. Die Eier in einem separaten Topf hart kochen, abschrecken und schälen.
  4. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  5. Kirschtomaten halbieren und zur Schüssel hinzufügen.
  6. Die rote Zwiebel fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
  7. Olivenöl und Balsamico-Essig darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  8. Die Eier vierteln und auf dem Salat anrichten.
  9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notes

  • Dieser Salat kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend für ein Picknick.
  • Variationen mit anderen Gemüsesorten sind möglich.

Nutrition

Find it online: https://schlemmerplatz.de/spargelsalat-mit-ei/