Spargelrisotto – cremig & einfach
Ein cremiges und einfaches Rezept für Spargelrisotto.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g grüner Spargel
- 100 ml Weißwein
- 40 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Spargel in Stücke schneiden.
- Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis cremig ist.
- Den Spargel in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack kann frisches Basilikum verwendet werden.
- Das Risotto sollte sofort serviert werden, da es beim Abkühlen fest wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 90 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
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