Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl – aromatisch, gesund und unglaublich locker
Ein köstlicher Karottenkuchen, der ohne Mehl zubereitet wird und durch seine aromatische Note und lockere Konsistenz besticht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 4 Karotten, gerieben
- 3 Eier
- 150 g Honig oder Ahornsirup
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
- Die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben.
- Eier und Honig oder Ahornsirup zu den Karotten hinzufügen und gut verrühren.
- Mandelmehl, Zimt, Backpulver und Salz unterrühren.
- Die gehackten Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.
Notes
- Der Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt werden.
- Am besten schmeckt der Kuchen frisch, kann aber auch für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 200
- Sugar: 10 g
- Sodium: 25 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
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