Risotto mit grünem Spargel – Cremig & Einfach
Ein cremiges Risotto mit zartem grünem Spargel, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 300 g Arborio Reis
- 200 g grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen.
- Nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Den Spargel in Stücke schneiden und in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Das Risotto kann mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garniert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
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