Ofengemüse und Röstkichererbsen mit Grünkohl-Hummus
Ein köstliches Rezept für Ofengemüse und Röstkichererbsen, serviert mit einem cremigen Grünkohl-Hummus.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: backen
- Cuisine: deutsch
- Diet: vegan
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Kichererbsen, gekocht
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen Süßkartoffeln, gewürfelt
- 2 Tassen Karotten, in Scheiben
- 2 Tassen Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Grünkohl, gewaschen und gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Tahini
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Die Kichererbsen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischen und auf ein Backblech geben.
- Die Süßkartoffeln, Karotten und Zucchini ebenfalls auf ein Backblech geben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
- Backe das Gemüse und die Kichererbsen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Für den Hummus den Grünkohl, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren.
- Serviere das geröstete Gemüse und die Kichererbsen mit dem Grünkohl-Hummus.
Notes
- Für extra Geschmack kann man frische Kräuter hinzufügen.
- Das Rezept eignet sich hervorragend für Meal Prep.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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