Kimchi einfach selber machen – Bestes fermentiertes Rezept
Ein einfaches und köstliches Rezept für die Zubereitung von Kimchi zu Hause.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 2 Stunden
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilagen
- Method: fermentieren
- Cuisine: koreanisch
- Diet: vegan
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Napa-Kohl
- 1/4 Tasse Meersalz
- 4 Tassen Wasser
- 3-5 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Karotten
- 3-5 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2-3 Esslöffel Koreanische Chilipulver (Gochugaru)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
Instructions
- Den Napa-Kohl in vier Teile schneiden und mit dem Meersalz bestreuen.
- Den Kohl in Wasser einweichen lassen und mindestens 2 Stunden stehen lassen, damit er weich wird.
- Frühlingszwiebeln und Karotten schneiden.
- Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Fischsauce und Zucker zu einer Paste vermengen.
- Die Salzlösung abgießen und den Kohl gründlich abspülen.
- Die Paste gleichmäßig auf den Kohl verteilen und gut einmassieren.
- Den vorbereiteten Kohl in ein sauberes Glas füllen, verdichten und sicher verschließen.
- Das Kimchi bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bis es nach Geschmack ist, dann im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Kimchi kann nach Belieben gewürzt werden.
- Es sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Fermentation zu kontrollieren.
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse
- Calories: 30
- Sugar: 1g
- Sodium: 550mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://schlemmerplatz.de/kimchi-einfach-selber-machen/