Hähnchen-Minestrone mit Erbsen-Pesto
Eine herzhafte und gesunde Suppe mit Hähnchen, frischem Gemüse und Erbsen-Pesto.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 300 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 g grüne Erbsen
- 100 g Pasta (z.B. kleine Hörnchen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Hähnchen in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl anbraten.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Knoblauch zugeben und für eine weitere Minute braten.
- Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen.
- Die Erbsen und die Pasta hinzufügen und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Notes
- Für mehr Geschmack kann frisches Basilikum hinzugefügt werden.
- Das Pesto kann auch vorher zubereitet und separat serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 75 mg
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