Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat
Dieses köstliche Rezept für gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat ist perfekt für ein gesundes Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 g Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Feta-Käse
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aufschneiden und das Fruchtfleisch leicht herauslöffeln.
- Das Fruchtfleisch mit der Gemüse-Mischung und Feta vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung wieder in die Süßkartoffeln füllen und für weitere 10 Minuten backen.
Notes
- Die Füllung kann nach Wunsch variiert werden.
- Für eine vegane Option kann der Feta-Käse weggelassen werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 300
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 5 mg