Blaubeer-Kokos-Keto-Pfannkuchen
Diese Blaubeer-Kokos-Keto-Pfannkuchen sind die perfekte Kombination aus Geschmack und gesundem Lebensstil. Ideal für Frühstück oder Brunch, sind sie zuckerfrei und ketofreundlich.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Keto
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Kokosmehl
- 1/2 Tasse Mandeln
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/2 Tasse Blaubeeren
- 4 Eier
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten mischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, Kokosmilch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und goldbraun backen.
- Die Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Mit weiteren Blaubeeren servieren.
Notes
- Für zusätzliche Süße kann mehr Erythrit hinzugefügt werden.
- Diese Pfannkuchen können auch mit anderen Beeren variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 200mg
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